Plátano
PLÁTANO (musa x paradisiaca L.).
Otros nombres: Banana. Guineo.
Familia: Arbusto de la familia de las Musáceas.
Grupo: Frutas. Especie formada por hibridación de otras dos.
El plátano es una de las frutas más nutritivas y medicinales que existen.
Sustancias activas.
En la composición del plátano destaca su riqueza en hidratos de carbono. La fruta inmadura está formada mayormente por almidón de difícil digestión, pero a medida que madura éste almidón se va convirtiendo en sacarosa, glucosa y fructosa.
Contiene una pequeña cantidad de proteínas y muy pocas grasas; sin embargo destaca por su alto contenido en vitamina B6, y cantidades significativas de B1, B2, B9, C y E.
En cuanto a minerales, es bastante rico en potasio, magnesio y hierro.
Los dos tipos existentes de fibra vegetal, se hallan presentes en él en una cantidad bastante importante, ejerciendo una acción hipocolesterolemiante y suavizante intestinal.
También contiene pequeñas cantidades de serotonina, sustancia derivada del aminoácido triptófano que realiza diversas funciones en el sistema nervioso, como vasodilatación arterial, inhibición del dolor en la médula espinal y sedación nerviosa.
Composición.
| COMPONENTE | Por cada 100 g de parte comestible cruda |
| Energía | 92,0 Kcal = 384 Kj |
| Proteínas | 1,03 g |
| Hidratos de Carbono | 21,0 g |
| Fibra | 2,40 g |
| Vitamina A | 8,00 mcg |
| Vitamina B1 | 0,045 mg |
| Vitamina B2 | 0,100 mg |
| Vitamina B3 | 0,740 mg EN |
| Vitamina B6 | 0,578 mg |
| Vitamina B9 | 19,1 ug |
| Vitamina B12 | — |
| Vitamina C | 9,10 mg |
| Vitamina E | 0,270 mg EaT |
| Calcio | 6,00 mg |
| Fósforo | 20,0 mg |
| Magnesio | 29,0 mg |
| Hierro | 0,310 mg |
| Potasio | 396 mg |
| Zinc | 0,160 mg |
| Grasa total | 0,480 g |
| Grasa saturada | 0,185 g |
| Colesterol | — |
| Sodio | 1,00 mg |
Enfermedades en las que su uso puede hacerse recomendable.
Aparato Digestivo: Celiaquía. Diarreas.
Trastornos del metabolismo de los lípidos: Colesterol.
Trastornos circulatorios/Vascular: Arteriosclerosis. Trastornos cardiacos. Angina de pecho. Infarto.
Otras.
Artritis úrica.
Gota.
Datos a tener en cuenta.
Para los trastornos del colesterol combina muy bien con el aceite de oliva, los productos de soja, las nueces y las frutas desecadas.
Para los trastornos circulatorios y cardiacos combina muy bien con la uva, la nuez, la cebolla, los cereales integrales, la cebada, el centeno, la patata, el melocotón, la fresa, la calabaza, el calabacín, el mango, las legumbres, la soja, el salvado de trigo, el aceite de oliva, la fibra, la chirimoya, el guisante, el brécol y el pomelo.
Para la artritis combina muy bien con la fruta, limón, cereza, manzana, apio, tomate, uva, hortalizas, frutos secos, cereales integrales, aceites, germen de trigo.
Para los trastornos digestivos combina muy bien con el arroz, la patata, la zanahoria, la manzana y el dulce de membrillo.
El plátano no está contraindicado en la diabetes, aunque se debe usar controlando los hidratos de carbono en forma de azúcares que aporta. A diferencia de los azúcares refinados, los del plátano se absorben lentamente y por lo tanto no producen una subida brusca del nivel de glucosa en sangre.
Contraindicaciones y Efectos secundarios: Intolerancia a cualquiera de sus componentes.
Referencias y Bibliografía.
Alimentos saludables, alimentos nocivos. Dr. Jorge D. Pamplona Roger. Dr en Medicina y Cirugía (Universidad de Granada, España). Médico especialista en Cirugía General y del Aparato Digestivo. Especialista Universitario en Educación para la Salud. ISBN 84-407-1397-5
