Lechuga
LECHUGA (lactuca sativa L.).
Otros nombres: Entre las variedades de la lechuga destacan: Beluga. Romana. Francesa. Batavia.
Familia: Compuestas.
Grupo: Hojas de la planta de la lechuga. Hay variedades con hojas lisas yrizadas y, su color varía desde el verde hasta el violáceo.
Sustancias activas.
Es uno de los alimentos más ricos en agua (94,9%). Su valor nutritivos y dietoterápico depende de los siguientes componentes:
Provitamina A: Aporta 2/4 partes de las necesidades diarias del organismo.
Vitaminas del grupo B. Es muy rica en vitamina B9, aportando importantes cantidades de las vitaminas B1 y B2.
Vitamina C. Su contenido es solo un poco menor que el del limón o la naranja.
Minerales. Destaca su contenido en potasio y hierro, aunque también presenta cantidades significativas de calcio, fósforo y magnesio; así como los oligoelementos cobre, manganeso y zinc.
Fibra vegetal, que contribuye a su efecto laxante.
Sustancias de acción sedante y somnífera, las mismas que se encuentran en el látex de la lechuga silvestre (lactucario), pero en mucha menor proporción. Estas sustancias son similares químicamente a las que forman el opio, aunque carecen por completo de toxicidad y de efecto adictivo.
Composición.
| COMPONENTE | Por cada 100 g de parte comestible cruda |
| Energía | 16,0 Kcal = 67 Kj |
| Proteínas | 1,62 g |
| Hidratos de Carbono | 0,670 g |
| Fibra | 1,70 g |
| Vitamina A | 260 mcg ER |
| Vitamina B1 | 0,100 mg |
| Vitamina B2 | 0,100 mg |
| Vitamina B3 | 0,700 mg EN |
| Vitamina B6 | 0,047 mg |
| Vitamina B9 | 136 ug |
| Vitamina B12 | — |
| Vitamina C | 24,0 mg |
| Vitamina E | 0,440 mg EaT |
| Calcio | 36 mg |
| Fósforo | 45,0 mg |
| Magnesio | 6,00 mg |
| Hierro | 1,10 mg |
| Potasio | 290 mg |
| Zinc | 0,250 mg |
| Grasa total | 0,200 g |
| Grasa saturada | 0,026 g |
| Colesterol | — |
| Sodio | 8,00 mg |
Enfermedades en las que su uso puede hacerse recomendable.
Aparato Digestivo: Dispepsia. Estreñimiento.
Sistema Nervioso: Ansiedad-Angustia. Depresión. Estrés. Insomnio. Irritabilidad.
Otras:
Datos a tener en cuenta.
Para los trastornos nerviosos combina muy bien con las nueces, los cereales integrales, los plátanos, los garbanzos, la lechuga, el guisante, la fruta de la pasión, el albaricoque, el polen, las semillas de girasol, los piñones, la avena, la malta, la miel, la levadura de cerveza y el germen de trigo.
Para los trastornos digestivos combina muy bien con ajos, fibra, cereales integrales, salvado de trigo, ciruela, uva, higos, miel, ruibarbo, semillas de lino, semillas de zaragatona, avena y papaya.
Para la obesidad combina muy bien con apio, alcachofa, cerezas, algas, verduras, batata o boniato y fresas.
Para la diabetes combina muy bien con legumbres, verduras, cereales integrales, frutos secos, alcachofa, judía verde, apio, cebolla, champiñón y germen de trigo.
Contraindicaciones y Efectos secundarios: Intolerancia a cualquiera de sus componentes. Las personas que padezcan retención de líquidos deben limitar su uso.
Referencias y Bibliografía.
Alimentos saludables, alimentos nocivos. Dr. Jorge D. Pamplona Roger. Dr en Medicina y Cirugía (Universidad de Granada, España). Médico especialista en Cirugía General y del Aparato Digestivo. Especialista Universitario en Educación para la Salud. ISBN 84-407-1397-5
