Cereza
CEREZA (prunus avium L.).
Otros nombres: Ambrunesa. Guinda. Mollar. Picota. Tomatillo.
Familia: Árbol de la familia de las Rosáceas.
Grupo: Fruto del cerezo.
Sustancias activas:
Aunque en su composición no destaca ningún nutriente en especial, los contiene todos en pequeñas cantidades (excepto la vitamina B12).
De su 14% de azúcares, el más importante es la fructosa. Las grasas y las proteínas están presentes en un porcentaje realmente bajo (1%).
Vitaminas: Contiene pequeñas cantidades de vitaminas A, B, C y E.
Minerales: Gran variedad de minerales y oligoelementos, entre los que destacan el calcio, fósforo, magnesio, hierro, sodio, potasio, cobre, zinc y manganeso.
Pero lo más significativo de las cerezas y al que se le deben sus propiedades dietoterápicas, son los elementos no nutritivos:
Flavonoides: Que le otorgan propiedades diuréticas, antioxidantes y anticancerígenas.
Ácido salicílico: De acción antiinflamatoria y antirreumática.
Composición:
| COMPONENTE | Por cada 100 g de parte comestible cruda |
| Energía | 72,0 Kcal = 300 Kj |
| Proteínas | 1,20 g |
| Hidratos de Carbono | 14,3 g |
| Fibra | 2,30 g |
| Vitamina A | 21,0 mcg |
| Vitamina B1 | 0,050 mg |
| Vitamina B2 | 0,060 mg |
| Vitamina B3 | 0,400 mg EN |
| Vitamina B6 | 0,036 mg |
| Vitamina B9 | 4,20 ug |
| Vitamina B12 | — |
| Vitamina C | 7,00 mg |
| Vitamina E | 0,130 mcg |
| Calcio | 15,0 mg |
| Fósforo | 19,0 mg |
| Magnesio | 11,0 mg |
| Hierro | 0,390 mg |
| Potasio | 224 mg |
| Zinc | 0,060 mg |
| Grasa total | 0,960 g |
| Grasa saturada | 0,216 g |
| Colesterol | — |
| Sodio | 2,00 mg |
Enfermedades en las que su uso puede hacerse recomendable:
Cáncer.
Enfermedades crónicas y degenerativas.
Hepatopatías.
Inflamaciones.
Insuficiencia cardiaca.
Datos a tener en cuenta:
Para el estreñimiento combina muy bien con agua, fibra, cereales integrales, pan integral, salvado de trigo, ciruela, melón, sandia, semillas de lino, uva, ruibarbo, miel, melocotón y aceite de oliva.
Para el cáncer combina muy bien con naranja, limón, pomelo, ciruela, manzana, plátano, uva, zarzamora, fresas, cerezas, acerola, fibra, pan de centeno, remolacha roja, col, coliflor, soja, zanahoria, tomate, berenjena, pimiento verde, yogur, cebolla, ajo, perejil, brécol, rábano y aceite de oliva.
Para los trastornos de ácido úrico y gota combina muy bien con pomelo, frutos secos, cereza, fresa, uva, manzana, apio, alcachofa, almendras, castañas, garbanzos, judías, verduras y hortalizas, yogur y aceite de oliva.
Para los trastornos del hígado combina muy bien con alcachofa, apio, hortalizas, manzana, uva, níspero, fresa, rábano, lecitina de soja, fibra, ciruela, cardo, chucrut, tapioca, tamarindo, levadura de cerveza y aceite de oliva.
Para los trastornos de retención de líquido combina muy bien con agua, limón, avellana, fibra, alcachofa, apio, berenjena, borraja, coliflor, espárrago, jobo rojo, judía verde, calabaza, calabacín castaña, dátil, maíz, patata, aceite de pescado, cereales integrales, manzana, melocotón, melón, sandia, níspero, pera y uva.
Para los trastornos de los huesos combina muy bien con lácteos, almendras, tofu, col, germinados, melaza, coco, alfalfa, naranja, pomelo, mandarina, nabo, legumbres, cereales integrales, aceite de pescado y aceite de oliva.
Contraindicaciones y Efectos secundarios: Intolerancia a cualquiera de sus componentes.
Referencias y Bibliografía:
Alimentos saludables, alimentos nocivos. Dr. Jorge D. Pamplona Roger. Dr. en Medicina y Cirugía (Universidad de Granada, España). Médico especialista en Cirugía General y del Aparato Digestivo. Especialista Universitario en Educación para la Salud. ISBN 84-407-1397-5
