Cebolla
CEBOLLA (allium cepa L.).
Otros nombres: Cebolla común. Cebollín.
Familia: Planta herbácea de la familia de las Liliáceas.
Grupo: Bulbo de la planta.
Sustancias activas:
Sus 38 Kcal/100g proceden en su mayoría del contenido en glucosa, sacarosa y otros hidratos de carbono. Las proteínas están presentes en un pequeño porcentaje, aunque notable.
En vitaminas, están todas aunque en pequeñas cantidades; al igual que ocurre con los minerales, entre los que destaca el potasio.
En oligoelementos, el más abundante es el azufre. Las sales minerales de la cebolla se convierten en carbonatos de reacción alcalina al pasar a la sangre, lo cual explica su notable efecto alcalinizante; lo cual quiere decir que ayuda al organismo en la eliminación de sustancias de desecho que generalmente son de naturaleza ácida.
La cebolla es muy rica en sustancias no nutritivas dotadas de una gran acción fisiológica:
Aceite esencial: Su composición es muy compleja, ya que está formada por una mezcla de más de cien sustancias diferentes, entre las que destaca el disulfuro de alilo y el tiosulfinato.
Flavonoides: Son sustancias de tipo glucídico que favorecen la circulación sanguínea, impiden la formación de coágulos y bloquean la oxidación de las lipoproteínas de baja densidad, causantes de la arteriosclerosis. Es rica en quercitina, uno de los flavonoides más activos.
Enzimas: Es rica en sustancias enzimáticas como las oxidasas y las diastasas, que tienen una acción dinamizadora sobre los procesos digestivos.
Glucoquina: Tiene la facultad de reducir el nivel de glucosa en sangre.
Fibra vegetal: Que contribuye a su acción hipolipemiante, disminuyendo la absorción de colesterol.
Por todo ello, se puede decir que la cebolla tiene propiedades antibióticas, expectorantes, cardiotónicas, diuréticas y antitumorales.
Composición:
| COMPONENTE | Por cada 100 g de parte comestible cruda |
| Energía | 38,0 Kcal = 158 Kj |
| Proteínas | 1,16 g |
| Hidratos de Carbono | 6,83 g |
| Fibra | 1,80 g |
| Vitamina A | — |
| Vitamina B1 | 0,042 mg |
| Vitamina B2 | 0,020 mg |
| Vitamina B3 | 0,431 mg EN |
| Vitamina B6 | 0,116 mg |
| Vitamina B9 | 19,0 ug |
| Vitamina B12 | — |
| Vitamina C | 6,40 mg |
| Vitamina E | 0,130 mcg |
| Calcio | 20,0 mg |
| Fósforo | 33,0 mg |
| Magnesio | 10,0 mg |
| Hierro | 0,220 mg |
| Potasio | 157 mg |
| Zinc | 0,190 mg |
| Grasa total | 0,160 g |
| Grasa saturada | 0,026 g |
| Colesterol | — |
| Sodio | 3,00 mg |
Enfermedades en las que su uso puede hacerse recomendable:
Aparato Respiratorio: Asma. Catarro. Congestión bronquial. Bronquitis. Bronquiectasia. Enfisema pulmonar. Insuficiencia respiratoria. Neumonía. Tos.
Hígado: Congestión hepática. Hepatitis. Hígado graso.
Riñón: Insuficiencia renal. Litiasis renal.
Otros:
Cáncer.
Datos a tener en cuenta:
Para los trastornos cardiacos combina muy bien con la uva, la nuez, la cebolla, los cereales integrales, la cebada, el centeno, la patata, el melocotón, la fresa, la calabaza, el calabacín, el mango, las legumbres, la soja, el salvado de trigo, el aceite de oliva, la fibra, la chirimoya, el guisante, el brécol y el pomelo.
Para la diabetes combina muy bien con legumbres, verduras, cereales integrales, frutos secos, alcachofa, apio, judía verde, aguacate, cebolla, champiñón y germen de trigo.
Para el cáncer combina muy bien con naranja, limón, pomelo, ciruela, manzana, plátano, uva, zarzamora, fresas, cerezas, acerola, fibra, pan de centeno, remolacha roja, col, coliflor, soja, zanahoria, tomate, berenjena, pimiento verde, yogur, cebolla, ajo, perejil, brécol, rábano y aceite de oliva.
Para los trastornos de ácido úrico y gota combina muy bien con pomelo, frutos secos, cereza, fresa, uva, manzana, apio, alcachofa, almendras, castañas, garbanzos, judías, verduras y hortalizas, yogur y aceite de oliva.
Para los trastornos del hígado combina muy bien con alcachofa, apio, hortalizas, manzana, uva, níspero, fresa, rábano, lecitina de soja, fibra, ciruela, cereza, cardo, chucrut, tapioca, tamarindo, levadura de cerveza y aceite de oliva.
Para los trastornos respiratorios combina muy bien con ajo, rábano, rábano rusticano, zanahoria, berro, dátil, borraja, higo, okra, miel, propóleos, naranja, mandarina, limón, pomelo, kiwi y agua.
Para los trastornos del riñón combina muy bien con agua, limón, avellana, fibra, alcachofa, apio, berenjena, borraja, coliflor, espárrago, jobo rojo, judía verde, calabaza, calabacín castaña, dátil, maíz, patata, aceite de pescado, cereales integrales, manzana, melocotón, melón, sandia, níspero, pera y uva.
Contraindicaciones y Efectos secundarios: Intolerancia a cualquiera de sus componentes.
Referencias y Bibliografía:
Alimentos saludables, alimentos nocivos. Dr. Jorge D. Pamplona Roger. Dr en Medicina y Cirugía (Universidad de Granada, España). Médico especialista en Cirugía General y del Aparato Digestivo. Especialista Universitario en Educación para la Salud. ISBN 84-407-1397-5
