Berenjena
BERENJENA (solanum melongena L.).
Otros nombres: Manzana de amor. Pepino morado.
Familia: Herbácea anual de la familia de las Solanéceas.
Grupo: Fruto de la planta de la berenjena.
Sustancias activas:
La pulpa de la berenjena, que es el fruto desde el punto de vista botánico, contiene muy pocas proteínas, apenas grasas y moderada cantidad de hidratos de carbono.
No destaca por su valor energético ni nutritivo, puesto que ofrece un residuo seco inferior al 8% a causa de su escaso contenido proteico, hidrocarbonado y mineral. El agua es el elemento mayoritario de su peso.
Comparada con otras verduras y hortalizas, contiene una cantidad intermedia de fibra, más abundante en la piel y en las semillas. El aporte de sales se lo debe al potasio, el mineral más abundante, y en su composición se contabilizan cantidades discretas de fósforo, calcio, magnesio y hierro. En cuanto a su carga vitamínica, sobre todo folatos y vitamina C, no resulta significativa en comparación con el resto de hortalizas.
El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal. Interviene también en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.
Las propiedades dietéticas saludables atribuidas a la berenjena se deben a sus componentes fitoquímicos de propiedades antioxidantes, responsables de su ligero sabor amargo.
Por todo ello podemos considerar que la berenjena tiene propiedades:
Antioxidantes.
Laxantes.
Digestivas.
Diuréticas.
Composición:
| COMPONENTE | Por cada 100 g de parte comestible cruda |
| Energía | 26,0 Kcal = 107 Kj |
| Proteínas | 1,02 g |
| Hidratos de Carbono | 3,57 g |
| Fibra | 2,50 g |
| Vitamina A | 8,00 mcg |
| Vitamina B1 | 0,052 mg |
| Vitamina B2 | 0,034 mg |
| Vitamina B3 | 0,748 mg EN |
| Vitamina B6 | 0,084 mg |
| Vitamina B9 | 19,0 ug |
| Vitamina B12 | — |
| Vitamina C | 1,70 mg |
| Vitamina E | 0,030 mg EaT |
| Calcio | 7,00 mg |
| Fósforo | 22,0 mg |
| Magnesio | 14,0 mg |
| Hierro | 0,270 mg |
| Potasio | 217 mg |
| Zinc | 0,140 mg |
| Grasa total | 0,180 g |
| Grasa saturada | 0,034 g |
| Colesterol | — |
| Sodio | 3,00 mg |
Enfermedades en las que su uso puede hacerse recomendable:
Trastornos del Riñón y las vías urinarias: Cistitis. Infecciones urinarias. Insuficiencia renal. Litiasis renal. Uretritis.
Trastornos del Estómago y el Intestino: Dispepsia. Diverticulosis. Estreñimiento.
Trastornos de la Vesícula biliar: Congestión biliar.
Otras:
Cáncer.
Datos a tener en cuenta:
Para los trastornos del riñón combina muy bien con agua, limón, avellana, fibra, alcachofa, borraja, coliflor, jobo rojo, judía verde, calabaza, apio, calabacín castaña, dátil, maíz, patata, aceite de pescado, cereales integrales, manzana, melocotón, sandia, níspero, pera y uva.
Para el cáncer combina muy bien con naranja, limón, pomelo, ciruela, manzana, plátano, uva, zarzamora, fresas, cerezas, acerola, fibra, pan de centeno, remolacha roja, col, coliflor, soja, zanahoria, tomate, pimiento verde, yogur, cebolla, ajo, perejil, brécol, rábano y aceite de oliva.
Para los trastornos de la Vesícula biliar combina muy bien con alcachofa, apio, hortalizas, manzana, uva, níspero, fresa, rábano, lecitina de soja, fibra, ciruela, cereza, cardo, chucrut, tapioca, tamarindo, levadura de cerveza y aceite de oliva.
Para el estreñimiento combina muy bien con agua, fibra, cereales integrales, pan integral, salvado de trigo, ciruela, sandia, semillas de lino, uva, ruibarbo, miel, melocotón y aceite de oliva.
Contraindicaciones y Efectos secundarios: Intolerancia a cualquiera de sus componentes. Las personas con esofagitis por reflujo deben limitar su uso.
Referencias y Bibliografía:
Alimentos saludables, alimentos nocivos. Dr. Jorge D. Pamplona Roger. Dr. en Medicina y Cirugía (Universidad de Granada, España). Médico especialista en Cirugía General y del Aparato Digestivo. Especialista Universitario en Educación para la Salud. ISBN 84-407-1397-5
