Uva

Uva

UVA (vitis vinífera L.).

Otros nombres: Parra. Vidueño. Viduño. Viñedo.

Familia: Arbusto trepador de la familia de las Vitáceas.

Grupo: Se trata de un fruto en baya que crece formando racimos.

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uvasSustancias activas:

En esencia puede decirse que la uva es un alimento que aporta energía a nuestras células y favorece el buen estado de las arterias, especialmente coronarias que irrigan el músculo cardíaco. Además es laxante, antitóxica, diurética, antianémica y antitumoral.

Dos tipos de nutrientes destacan en su composición:

Los azúcares: En una proporción que oscila entre el 15% y el 30%. Los dos azúcares más abundantes son la glucosa y la fructosa. Desde el punto de vista químico, se trata de monosacáridos o azúcares simples que tienen la propiedad de pasar directamente a la sangre sin necesidad de ser digeridos.

Las vitaminas: Contiene cantidades moderadas de vitaminas A, B1, B2, B3, B6, C y E. Todas estas vitaminas, cumplen entre otras funciones, la de metabolizar los azúcares, facilitando que las células puedan quemarlos químicamente y aprovechar así su energía.

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Sustancias no nutritivas:

Contiene numerosas sustancias químicas, que no pertenecen a ninguno de los clásicos grupos de nutrientes, pero que ejercen numerosas funciones en el organismo. A estas sustancias se las conoce como elementos fitoquímicos:

Ácidos orgánicos (tartárico, málico, cítrico y otros). Son los responsables del sabor ligeramente ácido de la uva. Estos ácidos ejercen una acción paradójica en la sangre, produciendo alcalinización; es decir facilitan la eliminación de residuos metabólicos, que en su mayor parte son de naturaleza ácida, como por ejemplo el ácido úrico.

Flavonoides que actúan como potentes antioxidantes, impidiendo la oxidación del colesterol causante de la arteriosclerosis, y evitando la formación de trombos o coágulos en las arterias.

Resveratrol que detiene la progresión de la arteriosclerosis y es un poderoso anticancerígeno.

Antocianina que actúan como potentes antioxidantes, preventivos de las afecciones cardiovasculares.

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Composición:

COMPONENTE Por cada 100 g de parte comestible cruda
Energía 71,0 Kcal = 297 Kj
Proteínas 0,660 g
Hidratos de Carbono 16,08 g
Fibra 1,00 g
Vitamina  A 7,00 mcg
Vitamina  B1 0,092 mg
Vitamina  B2 0,057 mg
Vitamina  B3 0,350 mg EN
Vitamina  B6 0,110 mg
Vitamina  B9 3,90 ug
Vitamina  B12
Vitamina  C 10,8 mg
Vitamina  E 0,700 mg EaT
Calcio 11,0 mg
Fósforo 13,0 mg
Magnesio 6,00 mg
Hierro 0,260 mg
Potasio 185 mg
Zinc 0,050 mg
Grasa total 0,580 g
Grasa saturada 0,189 g
Colesterol
Sodio 2,00 mg

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Enfermedades en las que su uso puede hacerse recomendable:

Aparato Digestivo: Gastritis. Dispepsia. Diverticulosis. EstreñimientoÚlceras gastroduodenales.

Hígado y/o Vesícula biliar: Ascitis. Cirrosis. Congestión hepática. Hipertensión portal. Insuficiencia hepática.

Nefrología: Insuficiencia renal. Nefritis. Nefrosis.

Sistema cardiovascular: Angina de pecho. Hipertención arterial. Infarto. Insuficiencia cardíaca. Lesiones de las válvulas. Miocardiopatías.

Trastornos de la piel: Acné. Abscesos. Carbuncos. Dermatitis atópica. Dermatitis herpetiforme. Eccemas. Forúnculos. Heridas. Herpes. Piel seca. Psoriasis. Quemaduras.

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Otros.

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Datos a tener en cuenta:

Para los trastornos cardíacos combina muy bien con la uva, la nuez, la cebolla, los cereales integrales, la cebada, el centeno, la patata, el melocotón, la fresa, la calabaza, el calabacín, el mango, las legumbres, la soja, el salvado de trigo, el aceite de oliva, la fibra, la chirimoya, el guisante, el brécol y el pomelo.

Para los trastornos digestivos combina muy bien con patata, zanahoria, avena, arroz, tapioca, aguacate, calabaza, calabacín, chucrut, aceite, chirimoya, manzana, uva y pera.

Para los trastornos del riñón combina muy bien con apio, agua, limón, avellana, alcachofa, calabaza, castaña, dátil, maíz, patata y aceite de pescado.

Para los trastornos del hígado combina muy bien con apio, alcachofa, fibra vegetal, algas, verduras, batata o boniato, cerezas, fresas, piña, manzana, níspero, cebolla, plátano, escarola, endivias, rábano, berenjena, ruibarbo, tamarindo, aceituna, papaya y aceites.

Para los trastornos del ácido úrico combina muy bien con limón, frutos secos, hortalizas, cereza, fresa, manzana, apio y tomate.

Para los trastornos de la piel combina muy bien con leche de soja, hortalizas, alcachofaendivias, escarola, ajo, aceite de onagra y melaza.

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Contraindicaciones y Efectos secundarios: Intolerancia a cualquiera de sus componentes. Los diabéticos deben evitar su consumo. Las personas que sean obesas o estén sometidas a dietas de adelgazamiento, deben evitar su consumo. En algunas personas pueden ocasionarle flatulencias. Las uvas ácidas no se aconsejan a personas que padezcan trastornos de estreñimiento, renales o hepáticos.

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Levadura de cerveza

Levadura de cerveza

LEVADURA DE CERVEZA.

 

levaduraSustancias activas: La levadura de cerveza, es un complemento alimenticio rico en vitaminas, especialmente del grupo B. Entre ellas encontramos la vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3 (niacina), vitamina B5 (ácido pantoténico), vitamina B6 (piridoxina), vitamina B7 (biotina), vitamina B9 (ácido fólico) y vitamina B12 (cianocobalamina). Gran parte de estas vitaminas, ayudaran al crecimiento del pelo, uñas y piel.

A su vez, posee una alta proporción de fósforopotasio, como así también de azufre, magnesio, hierro, selenio, cromo, molibdeno, cobre, zinc y calcio.

Posee muy poca cantidad de vitaminas liposolubles como A, D, E y K, pero al ser sólo un suplemento y no consumirse en forma individual, colabora grandemente en el valor nutritivo de la dieta en general posibilitando cubrir las necesidades alimentarias de cualquier individuo normal.

La levadura contiene entre un 4 y un 7 por ciento de ácidos grasos poliinsaturados, lo cual refuerza su beneficio para la salud cardiovascular.

En cuanto a su aporte de proteínas, la levadura contiene todos los aminoácidos considerados esenciales, por lo cual, es un alimento muy valioso en dietas vegetarianas donde se hace imprescindible la suplementación para evitar deficiencias proteicas.

Además de su gran valor vitamínico, mineral, lipídico y proteico, éste pequeño hongo hecho polvo contiene alrededor de un 18% de fibra, por lo cual, se convierte en un aliado de la salud debido a su valiosa composición nutricional.

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Propiedades: Existen diferentes campos de acción en esta planta; unos aceptados por la medicina tradicional y otros solo por la popular. Estos son algunos de los beneficios que podemos encontrar con el uso de esta planta:

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Indicaciones Académicas: Para fines medicinales se utiliza en los casos de:

Dermatología: Acné. Dermatitis atópica. Dermatitis herpetiformeEccemas. Psoriasis. Trastornos de las uñas. Trastornos del pelo.

Sistema Nervioso: Ansiedad. Depresión. EsquizofreniaEstrés. Hiperexcitabilidad nerviosa. Insomnio. Neuralgia. Neuritis. Neurosis. Trastornos de la personalidad.

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Otros:

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Interacciones con Medicamentos.

Los medicamentos para la depresión del grupo de los inhibidores de la monoamino oxidasa (IMAO) mezclados con la tiramina de la levadura de cerveza pueden causar una crisis hipertensiva que puede conducir a una ataque al corazón o un derrame cerebral.

La levadura de cerveza también afecta a los antibióticos y antifúngicos.

Los medicamentos para la diabetes puede aumentar los efectos de los mismos.

 

Contraindicaciones y Efectos secundarios: La levadura de cerveza, en principio no tiene por qué tener ningún efecto secundario, pero hay algunas excepciones.

Personas con enfermedades crónicas, deficiencias en el sistema inmunológico, deberán de consultar con su médico antes de tomar levadura de cerveza.

Los diabéticos que se encuentren sometidos a tratamientos para la diabetes han de tener en cuenta que en combinación con la levadura de cerveza puede presentarse una hipoglucemia.

La levadura presenta cantidades elevadas de ácidos nucléicos en sus proteínas, y si recordamos que de su degradación se genera el ácido úrico, pues se debe consumir con moderación en pacientes con hiperuricemia o gota.

Algunas personas pueden experimentar alergias a la levadura de cerveza, algunas incluso graves en el ámbito respiratorio. La dificultad para respirar, opresión en el pecho, y dolor de pecho en este caso; urticarias, erupciones cutáneas e inflamación en el caso de afectar a la piel.

También nos puede producir malestar estomacal y exceso de gases en personas sanas. Si por el contrario sufrimos de colitis, intestino irritable o enfermedad de Crohn, la levadura de cerveza puede exacerbar los síntomas.

En casos raros el consumo de levadura de cerveza puede producir migrañas.

Las personas que tienen osteoporosis deberán tomar suplementos de calcio debido a las altas cantidades de fósforo que tiene la levadura de cerveza, ya que la densidad ósea necesita un equilibrio entre fósforo y calcio.

No debemos tomar levadura de cerveza si tenemos candidiasis, y hacerlo con mucha precaución si somos alérgicos al moho.

Las mujeres embarazadas y lactantes deberían evitar consumir levadura de cerveza, ya que aún no se conocen los efectos en fetos y niños.

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Acerola

Acerola

ACEROLA (malpighia punicifolia L.).

Otros nombres: Acerola. Acerolo. Acerolas. Azarolo. Acerollera. Cereza de las Indias Occidentales. Cereza de Bárbados. Cereza de Jamaica. Cereza de las Antillas. Cereza tropical. Nanche. Semeruco. Uste.

Familia: Árbol de la familia de las Malpigiáceas.

Grupo: Fruto del acerolo.

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Sustancias activas:

Posee la fuente más importante de vitamina C de la naturaleza (hasta 2.520 mg/100g), según las variedades. También es una buena fuente de provitamina A y B9.

acerolaEn cuanto a minerales, contiene dosis significativas de potasio, magnesio, calcio y fósforo.

Además contiene toda una serie de sustancias naturales que la acompañan y potencian su acción:

Ácidos orgánicos, como el málico.

Flavonoides, como la rutina y la hesperidina.

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Composición:

COMPONENTE Por cada 100 g de parte comestible cruda
Energía 32,0 Kcal = 132 Kj
Proteínas 0,400 g
Hidratos de Carbono 6,59 g
Fibra 1,10 g
Vitamina  A 77,0 mcg
Vitamina  B1 0,020 mg
Vitamina  B2 0,060 mg
Vitamina  B3 0,400 mg EN
Vitamina  B6 0,009 mg
Vitamina  B9 14,0 ug
Vitamina  B12
Vitamina  C 1678 mg
Vitamina  E 0,130 mg EaT
Calcio 12,0 mg
Fósforo 11,0 mg
Magnesio 18,0 mg
Hierro 0,200 mg
Potasio 146 mg
Zinc 0,100 mg
Grasa total 0,300 g
Grasa saturada 0,068 g
Colesterol
Sodio 7,00 mg

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Enfermedades en las que su uso puede hacerse recomendable:

Aparato Digestivo: Cáncer de colon.  DiverticulosisEnfermedad de CrohnEstreñimiento.

Aparato locomotor: Artritis. Artrosis. Desmineralización ósea. Espondiloartritis anquilosante. Osteoporosis. Raquitismo. Reumatismo.

Aparato Respiratorio: Afonía. Amigdalitis. Asma. Bronquitis. Bronquiectasia. Catarro. Enfisema. Faringitis. Gripe. Neumonía/pulmonía. Resfriados. Rinitis. Sinusitis. Tuberculosis pulmonar.

Sistema Circulatorio: Insuficiencia circulatoria. Flebitis. Tromboflebitis. Úlceras varicosas. Varices.

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Otros:

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Datos a tener en cuenta:

Para los trastornos de hipertensión arterial y/o arteriosclerosis combina muy bien con la uva, la nuez, la cebolla, los cereales integrales, la cebada, el centeno, la patata, el melocotón, la fresa, la calabaza, el calabacín, el mango, las legumbres, la soja, el salvado de trigo, el aceite de oliva, la fibra, la chirimoya, el guisante, el brécol y el pomelo.

Para los trastornos del intestino combina muy bien con agua, fibra, cereales integrales, pan integral, salvado de trigo, ciruela, melón, sandia, semillas de lino, uva, ruibarbo, miel, melocotón y aceite de oliva.

Para los trastornos cardíacos combina muy bien con la uva, la nuez, la cebolla, los cereales integrales, la cebada, el centeno, la patata, el melocotón, la fresa, la calabaza, el calabacín, el mango, las legumbres, la soja, el salvado de trigo, el aceite de oliva, la fibra, la chirimoya, el guisante, el brécol, mandarina y el pomelo.

Para el cáncer combina muy bien con mandarina, naranja, limón, pomelo, ciruela, manzana, plátano, uva, zarzamora, fresas, cerezas, fibra, pan de centeno, remolacha roja, col, coliflor, soja, zanahoria, tomate, berenjena, pimiento verde, yogur, cebolla, ajo, perejil, brécol, rábano y aceite de oliva.

Para los trastornos de ácido úrico y gota combina muy bien con pomelo, frutos secos, cereza, fresa, uva, manzana, mandarina, apio, alcachofa, almendras, castañas, garbanzos, judías verdes, verduras y hortalizas, yogur y aceite de oliva.

Para los trastornos respiratorios combina muy bien con ajo, rábano, rábano rusticano, zanahoria, berro, dátil, borraja, higo, okra, miel, propóleos, mandarina, naranja, limón, pomelo, kiwi y agua.

Para los trastornos de huesos y articulaciones combina muy bien con legumbres, cereales integrales, melaza, alfalfa, coco, lácteos, soja, tofu, almendras, col, germinados, mandarina, naranja, pomelo, apio, alcachofa, pera, nabo, rábano, frutos secos, col, coliflor, germen de trigo, aceite de pescado y aceite de oliva.

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Contraindicaciones y Efectos secundarios: Intolerancia a cualquiera de sus componentes.

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Referencias y Bibliografía:

  • Alimentos saludables, alimentos nocivos. Dr. Jorge D. Pamplona Roger. Dr. en Medicina y Cirugía (Universidad de Granada, España). Médico especialista en Cirugía General y del Aparato Digestivo. Especialista Universitario en Educación para la Salud. ISBN 84-407-1397-5
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Litchi

Litchi

LITCHI (litchi chinensis Sonn).

Otros nombres: Leché. Lichi. Mamoncillo chino.

Familia: Árbol de hoja perenne la familia de las Sapindáceas.

Grupo: Fruto del litchi.

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Sustancias activas:

Su contenido de agua es muy elevado. Es rico en hidratos de carbono, pero pobre en grasas y proteínas, por lo que su valor calórico no es muy alto. Respecto a otros nutrientes, destaca su contenido de vitamina C, aportando también en menor proporción otras vitaminas hidrosolubles del complejo B, entre ellas el ácido fólico. En lo que se refiere a su contenido mineral, aporta potasio y en menor cantidad magnesio. Contiene fibra en cantidades poco significativas. La vitamina C tiene un marcado carácter antioxidante e interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la litchiabsorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. El potasio es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El magnesiose relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.

Investigadores de Calcuta han comprobado que las hojas del litchi poseen efecto antiinflamatorio, analgésico y antipirético. Los frutos contienen los mismos principios activos que las hojas, pero en menor proporción.

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Composición:

COMPONENTE Por cada 100 g de parte comestible cruda
Energía 66,0 Kcal = 276 Kj
Proteínas 0,830 g
Hidratos de Carbono 15,2 g
Fibra 1,30 g
Vitamina  A
Vitamina  B1 0,011 mg
Vitamina  B2 0,065 mg
Vitamina  B3 0,720 mg EN
Vitamina  B6 0,100 mg
Vitamina  B9 14,0 ug
Vitamina  B12
Vitamina  C 71,5 mg
Vitamina  E 0,700 mg EaT
Calcio 5,00 mg
Fósforo 31,0 mg
Magnesio 10,0 mg
Hierro 0,310 mg
Potasio 171 mg
Zinc 0,070 mg
Grasa total 0,440 g
Grasa saturada 0,099 g
Colesterol
Sodio 1,00 mg

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Enfermedades en las que su uso puede hacerse recomendable:

Aparato Digestivo: Cáncer de colon. Crohn. Diverticulosis. Estreñimiento.

Aparato locomotor: Artritis. Artrosis. Desmineralización ósea. Espondiloartritis anquilosante. Osteoporosis. Raquitismo. Reumatismo.

Aparato Respiratorio: Afonía. Amigdalitis. Asma. Bronquitis. Bronquiectasia. Catarro. Enfisema. Faringitis. Gripe. Neumonía/pulmonía. Resfriados. Rinitis. Sinusitis. Tuberculosis pulmonar.

Sistema Circulatorio: Insuficiencia circulatoria. Flebitis. Tromboflebitis. Úlceras varicosas. Varices.

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Otros:

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Datos a tener en cuenta:

Para los trastornos de hipertensión arterial y/o arteriosclerosis combina muy bien con la uva, la nuez, la cebolla, los cereales integrales, la cebada, el centeno, la patata, el melocotón, la fresa, la calabaza, el calabacín, el mango, las legumbres, la soja, el salvado de trigo, el aceite de oliva, la fibra, la chirimoya, el guisante, el brécol y el pomelo.

Para los trastornos del intestino combina muy bien con agua, fibra, cereales integrales, pan integral, salvado de trigo, ciruela, melón, sandia, semillas de lino, uva, ruibarbo, miel, melocotón y aceite de oliva.

Para los trastornos cardíacos combina muy bien con la uva, la nuez, la cebolla, los cereales integrales, la cebada, el centeno, la patata, el melocotón, la fresa, la calabaza, el calabacín, el mango, las legumbres, la soja, el salvado de trigo, el aceite de oliva, la fibra, la chirimoya, el guisante, el brécol, mandarina y el pomelo.

Para el cáncer combina muy bien con mandarina, naranja, limón, pomelo, ciruela, manzana, plátano, uva, zarzamora, fresas, cerezas, acerola, fibra, pan de centeno, remolacha roja, col, coliflor, soja, zanahoria, tomate, berenjena, pimiento verde, yogur, cebolla, ajo, perejil, brécol, rábano y aceite de oliva.

Para los trastornos de ácido úrico y gota combina muy bien con pomelo, frutos secos, cereza, fresa, uva, manzana, mandarina, apio, alcachofa, almendras, castañas, garbanzos, judías, verduras y hortalizas, yogur y aceite de oliva.

Para los trastornos respiratorios combina muy bien con ajo, rábano, rábano rusticano, zanahoria, berro, dátil, borraja, higo, okra, miel, propóleos, mandarina, naranjalimón, pomelo, kiwi y agua.

Para los trastornos de huesos y articulaciones combina muy bien con legumbres, cereales integrales, melaza, alfalfa, coco, lácteos, soja, tofu, almendras, col, germinados, mandarina, pomelo, apio, alcachofa, pera, nabo, rábano, frutos secos, col, coliflor, germen de trigo, aceite de pescado y aceite de oliva.

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Contraindicaciones y Efectos secundarios: Intolerancia a cualquiera de sus componentes.

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Referencias y Bibliografía:

  • Alimentos saludables, alimentos nocivos. Dr. Jorge D. Pamplona Roger. Dr. en Medicina y Cirugía (Universidad de Granada, España). Médico especialista en Cirugía General y del Aparato Digestivo. Especialista Universitario en Educación para la Salud. ISBN 84-407-1397-5

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Naranja

Naranja

NARANJA (citrus sinensis).

Otros nombres: China dulce. Naranja común. Naranja de la China. Naranja portuguesa.

Familia: Árbol de hoja perenne la familia de las Rutáceas.

Grupo: Fruto del naranjo.

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Sustancias activas:

Destacan en su composición las siguientes sustancias:

Azúcares: En una cantidad modesta (9,35 g/100 g), fácilmente aprovechables por el organismo y tolerables por los diabéticos, siempre en cantidades controladas. Se componen de sacarosa, dextrosa y levulosa.

Vitaminas: Además de una importante dosis de vitamina C y cantidades nada despreciables de provitamina A y B9.

Minerales: Destacan el potasio y el calcio, aunque también contiene cantidades menores de hierro y magnesio.

naranjaFibra: Ésta es vegetal en forma de pectina que facilita el tránsito intestinal reduciendo la absorción del colesterol.

Ácidos orgánicos: Especialmente el cítrico que potencian la acción de la vitamina C y, facilita la eliminación de residuos tóxicos, que generalmente son de naturaleza ácida.

Carotenoides: Se encuentran 20 carotenoides diferentes, destacando la beta-criptoxantina, luteína y zeaxantina. Se trata de sustancias similares al beta-caroteno, que también se transforman en vitamina A en el organismo, actuando como poderosos antioxidantes.

Elementos fitoquímicos: Se calcula que existen unos 170 elementos fitoquímicos; los más importantes:

  • Flavonoides, dotados de potente acción antioxidante, antiinflamatoria y antitumoral que, además ejercen un notable efecto favorable sobre la circulación sanguínea. Los más conocidos serían: rutina, tangeretina, nobiletina, naringina, hesperidina y quercetina.
  • Limonoides: Químicamente se trata de terpenos, el más abundante de los cuales recibe el nombre de d-limoneno; de potente acción anticancerígena.

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Composición:

COMPONENTE Por cada 100 g de parte comestible cruda
Energía 47,0 Kcal = 197 Kj
Proteínas 0,940 g
Hidratos de Carbono 9,35 g
Fibra 2,40 g
Vitamina  A 21,0 mcg
Vitamina  B1 0,087 mg
Vitamina  B2 0,040 mg
Vitamina  B3 0,432 mg EN
Vitamina  B6 0,060 mg
Vitamina  B9 30,3 ug
Vitamina  B12
Vitamina  C 53,2 mg
Vitamina  E 0,240 mg EaT
Calcio 40,0 mg
Fósforo 14,0 mg
Magnesio 10,0 mg
Hierro 0,100 mg
Potasio 181 mg
Zinc 0,070 mg
Grasa total 0,120 g
Grasa saturada 0,015 g
Colesterol
Sodio

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Enfermedades en las que su uso puede hacerse recomendable:

Aparato Digestivo: Cáncer de colon.  Diverticulosis. Enfermedad de CrohnEstreñimiento.

Aparato Locomotor: Artritis. Artrosis. Desmineralización ósea. Espondiloartritis anquilosante. Osteoporosis. Raquitismo. Reumatismo.

Aparato Respiratorio: Afonía. Amigdalitis. Asma. Bronquitis. Bronquiectasia. Catarro. Enfisema. Faringitis. Gripe. Neumonía/pulmonía. Resfriados. Rinitis. Sinusitis. Tuberculosis pulmonar.

Sistema Circulatorio: Insuficiencia circulatoria. Flebitis. Tromboflebitis. Úlceras varicosas. Varices.

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Otros:

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Datos a tener en cuenta:

Para los trastornos de hipertensión arterial y/o arteriosclerosis combina muy bien con la uva, la nuez, la cebolla, los cereales integrales, la cebada, el centeno, la patata, el melocotón, la fresa, la calabaza, el calabacín, el mango, las legumbres, la soja, el salvado de trigo, el aceite de oliva, la fibra, la chirimoya, el guisante, el brécol y el pomelo.

Para los trastornos del intestino combina muy bien con agua, fibra, cereales integrales, pan integral, salvado de trigo, ciruela, melón, sandia, semillas de lino, uva, ruibarbo, miel, melocotón y aceite de oliva.

Para los trastornos cardíacos combina muy bien con la uva, la nuez, la cebolla, los cereales integrales, la cebada, el centeno, la patata, el melocotón, la fresa, la calabaza, el calabacín, el mango, las legumbres, la soja, el salvado de trigo, el aceite de oliva, la fibra, la chirimoya, el guisante, el brécol, mandarina y el pomelo.

Para el cáncer combina muy bien con mandarina, limón, pomelo, ciruela, manzana, plátano, uva, zarzamora, fresas, cerezas, acerola, fibra, pan de centeno, remolacha roja, col, coliflor, soja, zanahoria, tomate, berenjena, pimiento verde, yogur, cebolla, ajo, perejil, brécol, rábano y aceite de oliva.

Para los trastornos de ácido úrico y gota combina muy bien con pomelo, frutos secos, cereza, fresa, uva, manzana, mandarina, apio, alcachofa, almendras, castañas, garbanzos, judías verdes, verduras y hortalizas, yogur y aceite de oliva.

Para los trastornos respiratorios combina muy bien con ajo, rábano, rábano rusticano, zanahoria, berro, dátil, borraja, higo, okra, miel, propóleos, mandarina, limón, pomelo, kiwi y agua.

Para los trastornos de la vista combina muy bien con: espinaca, col, mandarina, zanahoria, albaricoque, calabaza, arándano, zarzamora y mango.

Para los trastornos de huesos y articulaciones combina muy bien con legumbres, cereales integrales, melaza, alfalfa, coco, lácteos, soja, tofu, almendras, col, germinados, mandarina, pomelo, apio, alcachofa, pera, nabo, rábano, frutos secos, col, coliflor, germen de trigo, aceite de pescado y aceite de oliva.

Para la epilepsia combina bien con, manzana y cebolla.

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Contraindicaciones y Efectos secundarios: Intolerancia a cualquiera de sus componentes. En algunas personas pueden ocasionarse alergias con manifestaciones en la piel. Las personas propensas o sensibles a las migrañas pueden experimentar un empeoramiento de los síntomas. Las personas con colitis, diarreas y obstrucción biliar, deben evitar su consumo.

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Referencias y Bibliografía:

  • Alimentos saludables, alimentos nocivos. Dr. Jorge D. Pamplona Roger. Dr. en Medicina y Cirugía (Universidad de Granada, España). Médico especialista en Cirugía General y del Aparato Digestivo. Especialista Universitario en Educación para la Salud. ISBN 84-407-1397-5
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Mandarina

Mandarina

Mandarina

MANDARINA (citrus reticulata Blanco)

Otros nombres

Naranja mandarina. Tangerina.

Familia

Árbol de la familia de las Rutáceas.

Grupo

Fruto del mandarino. 

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Sustancias activas de la mandarina

El componente mayoritario en las mandarinas es el agua y, respecto a otras frutas de su género, aporta menos cantidad de azúcares y por tanto menos calorías. La cantidad de fibra es apreciable y ésta se encuentra sobre todo en la parte blanca entre la pulpa y la corteza, por lo que su consumo favorece el tránsito intestinal. De su contenido vitamínico sobresale la vitamina C, en menor cantidad que la naranja, el ácido fólico y la provitamina A, más abundante que en cualquier otro cítrico. También contiene cantidades destacables de ácido cítrico, potasio y magnesio. En menor proporción se encuentran ciertas vitaminas del grupo B y minerales como el calcio, de peor aprovechamiento que el que procede de los lácteos u otros alimentos que son buena fuente de dicho mineral.

La provitamina A o beta caroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme éste lo necesita. Dicha vitamina es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico. La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. Ambas vitaminas, cumplen además una función antioxidante. El ácido cítrico posee una acción desinfectante y potencia la acción de la vitamina C. El ácido fólico interviene en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis material genético y la formación anticuerpos del sistema inmunológico. El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

Las frutas pertenecientes al grupo de los cítricos destacan por contener una equilibrada combinación de sustancias anticancerígenas: vitamina C, flavonoides, limonoides y pectina. Todas estas sustancias se potencian mutuamente para lograr un marcado efecto protector contra el cáncer.

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Composición nutricional de la mandarina

COMPONENTE Por cada 100 g de parte comestible cruda
Energía 44,0 Kcal = 184 Kj
Proteínas 0,630 g
Hidratos de Carbono 8,89 g
Fibra 2,30 g
Vitamina  A 92,0 mcg
Vitamina  B1 0,105 mg
Vitamina  B2 0,022 mg
Vitamina  B3 0,260 mg EN
Vitamina  B6 0,067 mg
Vitamina  B9 20,4 ug
Vitamina  B12    —
Vitamina  C 30,8 mg
Vitamina  E 0,240 mg EaT
Calcio 14,0 mg
Fósforo 10,0 mg
Magnesio 12,0 mg
Hierro 0,100 mg
Potasio 157 mg
Zinc 0,240 mg
Grasa total 0,190 g
Grasa saturada 0,022 g
Colesterol    —
Sodio  1,00 mg

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Enfermedades en las que su uso puede hacerse recomendable

 

Otros

Datos a tener en cuenta

Para los trastornos de hipertensión arterial y/o arteriosclerosis combina muy bien con la uva, la nuez, la cebolla, los cereales integrales, la cebada, el centeno, la patata, el melocotón, la fresa, la calabaza, el calabacín, el mango, las legumbres, la soja, el salvado de trigo, el aceite de oliva, la fibra, la chirimoya, el guisante, el brécol y el pomelo.

Para los trastornos del intestino combina muy bien con agua, fibra, cereales integrales, pan integral, salvado de trigo, ciruela, melón, sandia, semillas de lino, uva, ruibarbo, miel, melocotón y aceite de oliva.

Para los trastornos cardiocircularoios combina muy bien con la uva, la nuez, la cebolla, los cereales integrales, la cebada, el centeno, la patata, el melocotón, la fresa, la calabaza, el calabacín, el mango, las legumbres, la soja, el salvado de trigo, el aceite de oliva, la fibra, la chirimoya, el guisante, el brécol, naranja y el pomelo.

Para el cáncer combina muy bien con naranja, limón, pomelo, ciruela, manzana, plátano, uva, zarzamora, fresas, cerezas, acerola, fibra, pan de centeno, remolacha roja, col, coliflor, soja, zanahoria, tomate, berenjena, pimiento verde, yogur, cebolla, ajo, perejil, brécol, rábano y aceite de oliva.

Para los trastornos de ácido úrico y gota combina muy bien con pomelo, frutos secos, cereza, fresa, uva, manzana, naranja, apio, alcachofa, almendras, castañas, garbanzos, judías, verduras y hortalizas, yogur y aceite de oliva.

Para los trastornos respiratorios combina muy bien con ajo, rábano, rábano rusticano, zanahoria, berro, dátil, borraja, higo, okra, miel, propóleos, naranja, limón, pomelo, kiwi y agua.

Para los trastornos de la vista combina muy bien con: espinaca, col, naranja, zanahoria, albaricoque, calabaza, arándano, zarzamora, albaricoque y mango.

Para los trastornos de huesos y articulaciones combina muy bien con legumbres, cereales integrales, melaza, alfalfa, coco, lácteos, soja, tofu, almendras, col, germinados, naranja, pomelo, apio, alcachofa, pera, nabo, rábano, frutos secos, col, coliflor, germen de trigo, aceite de pescado y aceite de oliva.

Para los trastornos del colesterol y/o triglicéridos combina muy bien con el aceite de oliva, los productos de soja, las nueces y las frutas desecadas.

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Contraindicaciones y efectos secundarios

Intolerancia a cualquiera de sus componentes.

Mandarina como aceite esencial

Parte utilizada

Cáscaras.

Propiedades

Regulador y sedante del sistema nervioso. Antiespasmódico. Antiséptico intestinal. Digestivo. Laxante. Aperitivo. Tónico cutáneo. Antifúngico. Carminativo. Colagogo.

Indicaciones

  • Neurología: Ansiedad-Angustia. Estrés. Insomnio. Tensión nerviosa.  Trastornos del sistema nervioso.
  • Aparato Digestivo: Cólicos. Dispepsia. Enterocolitis. Espasmos intestinales. Estreñimiento.
  • Dermatología: Acné. Celulitis. Estrías. Seborrea. Tratamientos para piel grasa.
  • Medicina general: Hipo.
  • Endocrinología: Obesidad. Retención de líquido.
  • Cardiología: Arritmia cardíaca. Hipertensión. Palpitaciones. Taquicardias.
  • Neumología: Disnea.

 

 

 

Contraindicaciones y efectos secundarios de la mandarina

Desaconsejado en los 3 primeros meses del embarazo.

Uso externo: Fotosensible.

 

VARIANTE PETITGRAIN Mandarina (Citrus reticula blanco) como aceite esencial

Familia: Rutácea.

Parte utilizada: Hojas.

 

Propiedades

Antiespasmódico. Digestivo. Calmante. Relajante. Sedante. Estimulante de la memoria.

 

Indicaciones

 

Contraindicaciones y efectos secundarios

Desaconsejado en los 3 primeros meses del embarazo.

 

 

Referencias y bibliografía

  • Alimentos saludables, alimentos nocivos. Dr. Jorge D. Pamplona Roger. Dr. en Medicina y Cirugía (Universidad de Granada, España). Médico especialista en Cirugía General y del Aparato Digestivo. Especialista Universitario en Educación para la Salud. ISBN 84-407-1397-5
  • Aslan A, Unal I, Karaguzel G, et al. A case of intestinal obstruction due to phytobezoar–an alternative surgical approach. Swiss Surg 2003;9(1):35-37.
  • Backman JT, Maenpaa J, Belle DJ, et al. Lack of correlation between in vitro and in vivo studies on the effects of tangeretin and tangerine juice on midazolam hydroxylation. Clin Pharmacol Ther 2000;67(4):382-390.
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Kiwi

Kiwi

KIWI (actinidia chinensis Planch.).

Otros nombres: Actinidia. Grosella china.

Familia: Árbol de la familia de las Actidiniáceas.

Grupo: Fruto de la actinidia. 

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Sustancias activas:

Contiene una cantidad moderada de hidratos de carbono en forma de azúcares. En cuanto a proteínas y grasas se encuentran en muy pequeña proporción.

En su composición destacan los siguientes nutrientes:

Vitaminas: Por encima de todas la vitamina C, seguida de la B9 y la provitamina A; aunque también contiene cantidades moderadas de vitaminas del grupo B: B1, B2, B3, B6 y, E.

kiwiMinerales: Es una de las frutas frescas más ricas en ellos, especialmente potasio, magnesio y hierro; además de oligoelementos como el cobre.

Fibra: La mayor parte de tipo soluble compuesta por pectinas y mucílagos, lo cual favorece el tránsito intestinal, reduciendo la absorción de colesterol y de sus precursores en el intestino.

Por todo ello podemos decir que el kiwi posee propiedades antioxidantes, laxantes, depurativas y estimulante de las defensas naturales.

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Composición:

COMPONENTE Por cada 100 g de parte comestible cruda
Energía 61,0 Kcal = 254 Kj
Proteínas 0,990 g
Hidratos de Carbono 11,5 g
Fibra 3,40 g
Vitamina  A 18,0 mcg
Vitamina  B1 0,020 mg
Vitamina  B2 0,050 mg
Vitamina  B3 0,500 mg EN
Vitamina  B6 0,090 mg
Vitamina  B9 38,0 ug
Vitamina  B12    —
Vitamina  C 98,0 mg
Vitamina  E 1,12 mg EaT
Calcio 26,0 mg
Fósforo 40,0 mg
Magnesio 30,0 mg
Hierro 0,410 mg
Potasio 332 mg
Zinc 0,170 mg
Grasa total 0,440 g
Grasa saturada 0,029 g
Colesterol    —
Sodio  5,00 mg

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Enfermedades en las que su uso puede hacerse recomendable:

Aparato Digestivo:  Diverticulosis. Enfermedad de CrohnEstreñimiento.

Piel/Dermatología: Acné. Dermatitis atópica. Dermatitis herpetiforme. Eccemas. Piel seca. Psoriasis. Pruito.

 

Otros:

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Datos a tener en cuenta:

Para los trastornos de hipertensión arterial y/o arteriosclerosis combina muy bien con la uva, la nuez, la cebolla, los cereales integrales, la cebada, el centeno, la patata, el melocotón, la fresa, la calabaza, el calabacín, el mango, las legumbres, la soja, el salvado de trigo, el aceite de oliva, la fibra, la chirimoya, el guisante, el brécol y el pomelo.

Para los trastornos de la piel combina muy bien con leche de soja, hortalizas, alcachofa, endivias, escarola, ajo, apio, aceite de onagra y melaza.

Para los trastornos del intestino combina muy bien con agua, fibra, cereales integrales, pan integral, salvado de trigo, ciruela, melón, sandia, semillas de lino, uva, ruibarbo, miel, melocotón y aceite de oliva.

Para la anemia combina muy bien con legumbres, soja, fruta, verduras, alfalfa, berro, remolacha roja, espinaca, aguacate, pistacho, uva, fruta de la pasión, albaricoque, limón, espirulina y melaza.

Para los trastornos cardiovasculares combina muy bien con la uva, la nuez, la cebolla, los cereales integrales, la cebada, el centeno, la patata, el melocotón, la fresa, la calabaza, el calabacín, el mango, las legumbres, la soja, el salvado de trigo, el aceite de oliva, la fibra, la chirimoya, el guisante, el brécol y el pomelo.

Para la anemia combina muy bien con legumbres, soja, fruta, verduras, alfalfa, berroremolacha rojaespinacaaguacatepistachouvafruta de la pasiónalbaricoquelimón, espirulina y melaza.

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Contraindicaciones y Efectos secundarios: Intolerancia a cualquiera de sus componentes. Si no está maduro es difícil de digerir y puede provocar flatulencia y dispepsia. Por su alto contenido en potasio, quienes padezcan de insuficiencia renal deben de tener cuidado con su consumo. En caso de padecer trastornos gastrointestinales como gastritis, inflamación intestinal, acidez gástrica, esófago de Barrett, etc; deben limitar su consumo.

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Referencias y Bibliografía:

  • Alimentos saludables, alimentos nocivos. Dr. Jorge D. Pamplona Roger. Dr. en Medicina y Cirugía (Universidad de Granada, España). Médico especialista en Cirugía General y del Aparato Digestivo. Especialista Universitario en Educación para la Salud. ISBN 84-407-1397-5

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Alubia

Alubia

ALUBIA -Frijol o Poroto- (phaseolus vulgaris L.).

Otros nombres: Alubia. Alubia seca. Ayocote. Calamaco. Caparrón. Caráota. Chaucha. Cholo. Degul. Ejote. Fréjol. Frejol. Fríjol. Frijol. Habichela. Majora. Poroto. Tapiramo. Tapirucuso.

Familia: Planta de la judía o alubia de la familia de las Leguminosas.

Grupo: Semilla de la planta de la judía o alubia. 

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Sustancias activas:

Proteínas: Las proteínas son el nutriente más destacable de la judía, representando un 83%.

Calorías: Éstas provienen de su riqueza en hidratos de carbono.

Grasas: Contienen muy poca grasa y. toda ella es insaturada

alubiaFibra: Es rica en fibra vegetal, representando más de la mitad diaria recomendada para un adulto. Este tipo de fibra contribuye a mejorar el tránsito intestinal, reduciendo con ello el nivel de colesterol en sangre.

Folatos: Representan prácticamente la totalidad de las necesidades diarias de un adulto.

Vitaminas: Sobre todo destaca la vitamina B9 y la B3 o niacina que interviene activamente facilitando muchas reacciones químicas en las células.

Minerales: Son principalmente muy ricas en potasio y bajas en sodio lo que hace de ellas un alimento alcalinizante. También contiene cantidades significativas de otros minerales tales como el calcio, fósforo, magnesio y hierro. En oligoelementos, destaca el zinc.

Aminoácidos: Sin lugar a dudas es una enorme fuente de triptófano (277 mg), un aminoácido esencial que nuestro cuerpo transforma en niacina.

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Composición:

COMPONENTE Por cada 100 g de parte comestible cruda
Energía 333 Kcal = 1395 Kj
Proteínas 23,4 g
Hidratos de Carbono 45,1 g
Fibra 15,2 g
Vitamina  A    —
Vitamina  B1 0,437 mg
Vitamina  B2 0,146 mg
Vitamina  B3 5,10 mg EN
Vitamina  B6 0,318 mg
Vitamina  B9 388 ug
Vitamina  B12    —
Vitamina  C    —
Vitamina  E 0,530 mg EaT
Calcio 240 mg
Fósforo 301 mg
Magnesio 190 mg
Hierro 10,4 mg
Potasio 1795 mg
Zinc 3,67 mg
Grasa total 0,850 g
Grasa saturada 0,219 g
Colesterol    —
Sodio  16,0 mg

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Enfermedades en las que su uso puede hacerse recomendable:

Aparato Digestivo: Diverticulosis. Estreñimiento.

Pelo: Alopecia. Caspa. Seborrea.

Piel/Dermatología: Acné. Dermatitis atópica. Eccemas. Piel seca. Psoriasis. Pruito.

Sistema Nervioso: Ansiedad-angustia. Depresión. Hiperactividad nerviosa. Insomnio. Manías. Neurosis.

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Otros:

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Datos a tener en cuenta:

Para los trastornos de hipertensión arterial y/o arteriosclerosis combina muy bien con la uva, la nuez, la cebolla, los cereales integrales, la cebada, el centeno, la patata, el melocotón, la fresa, la calabaza, el calabacín, el mango, las legumbres, la soja, el salvado de trigo, el aceite de oliva, la fibra, la chirimoya, el guisante, el brécol y el pomelo.

Para los trastornos de la piel combina muy bien con leche de soja, hortalizas, alcachofa, endivias, escarola, ajo, apio, aceite de onagra y melaza.

Para los trastornos del intestino combina muy bien con agua, fibra, cereales integrales, pan integral, salvado de trigo, ciruela, melón, sandia, semillas de lino, uva, ruibarbo, miel, melocotón y aceite de oliva.

Para la anemia combina muy bien con legumbres, soja, fruta, verduras, alfalfa, berro, remolacha roja, espinaca, aguacate, pistacho, uva, fruta de la pasión, albaricoque, limón, espirulina y melaza.

Para los trastornos nerviosos combina muy bien con: avena, germen de trigo, frutos secos, lechuga, aguacate, anacardo, guisantes, fruta de la pasión, albaricoque, polen, malta, miel, garbanzo, nuez del Brasil, jalea real, plátano y cereales integrales.

Para la anemia combina muy bien con legumbres, soja, fruta, verduras, alfalfa, berro, remolacha roja, espinaca, aguacate, pistacho, uva, fruta de la pasión, albaricoque, limón, espirulina y melaza.

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Contraindicaciones y Efectos secundarios: Intolerancia a cualquiera de sus componentes. Las personas con gota, exceso de ácido úrico y/o artritis gotosa, deben limitar su consumo debido a su riqueza en purinas.

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Referencias y Bibliografía:

  • Alimentos saludables, alimentos nocivos. Dr. Jorge D. Pamplona Roger. Dr. en Medicina y Cirugía (Universidad de Granada, España). Médico especialista en Cirugía General y del Aparato Digestivo. Especialista Universitario en Educación para la Salud. ISBN 84-407-1397-5
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