Rábano
RÁBANO (armoracia rusticana).
Otros nombres: Criollo. Nabo chino. Nabón. Rabanete. Rabanito.
Familia: Planta herbácea de la familia de las Crucíferas.
Grupo: Raíz de la planta del rábano.
Sustancias activas:
Está formado por casi un 95% de agua; apenas contiene proteínas, grasas e hidratos de carbono. Sin embargo todas las variedades de rábano contienen una esencia sulfurada a la que se le atribuyen propiedades coleréticas y colagogas; es decir provocan un aumento de la secreción de bilis en el hígado y un vaciamiento de la vesícula biliar.
Además de ello, estas sustancias tienen propiedades digestivas, antibióticas y mucolíticas sobre el aparato respiratorio.
Contiene así mismo componentes azufrados volátiles, llamados metanetiol cuyas propiedades inhiben las células cancerígenas.
De entre todas sus vitaminas destacan la C y la B9 y, en sus minerales el potasio y el yodo adquieren un papel especial. Sabemos que el potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, además de intervenir en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El yodo es un mineral indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides. Ésta regula el metabolismo, además de intervenir en los procesos de crecimiento.
Composición:
| COMPONENTE | Por cada 100 g de parte comestible cruda |
| Energía | 17,0 Kcal = 69 Kj |
| Proteínas | 0,600 g |
| Hidratos de Carbono | 1,99 g |
| Fibra | 1,60 g |
| Vitamina A | 1,00 mcg |
| Vitamina B1 | 0,005 mg |
| Vitamina B2 | 0,045 mg |
| Vitamina B3 | 0,367 mg EN |
| Vitamina B6 | 0,071 mg |
| Vitamina B9 | 27,0 ug |
| Vitamina B12 | — |
| Vitamina C | 22,8 mg |
| Vitamina E | 0,001 mg EaT |
| Calcio | 21,0 mg |
| Fósforo | 18,0 mg |
| Magnesio | 9,00 mg |
| Hierro | 0,290 mg |
| Potasio | 232 mg |
| Zinc | 0,300 mg |
| Grasa total | 0,540 g |
| Grasa saturada | 0,030 g |
| Colesterol | — |
| Sodio | 24,00 mg |
Enfermedades en las que su uso puede hacerse recomendable:
Aparato Digestivo: Dispepsia. Falta de apetito.
Aparato Respiratorio: Congestión bronquial. Bronquiectasia. Bronquitis. Catarro. Enfisema pulmonar. Gripe.
Hígado y Vesícula biliar: Cirrosis. Colecistitis. Congestión biliar. Congestión hepática. Dispepsia biliar. Disquinesia biliar (vesícula perezosa). Hepatitis. Hígado graso. Litiasis biliar.
Otros:
Cáncer.
Datos a tener en cuenta:
Para los trastornos del hígado y vesícula biliar combina muy bien con apio, hortalizas, manzana, uva, níspero, fresa, rábano, lecitina de soja, fibra, ciruela, cereza, cardo, chucrut, tapioca, tamarindo, levadura de cerveza y aceite de oliva.
Para el cáncer combina muy bien con naranja, limón, pomelo, ciruela, manzana, plátano, uva, zarzamora, fresas, cerezas, acerola, fibra, pan de centeno, remolacha roja, col, coliflor, soja, zanahoria, tomate, berenjena, pimiento verde, yogur, cebolla, ajo, perejil, brécol, rábano y aceite de oliva.
Para los trastornos respiratorios combina muy bien con ajo, rábano, rábano rusticano, zanahoria, berro, dátil, borraja, higo, okra, miel, propóleos, naranja, mandarina, limón, pomelo, kiwi y agua.
Para la dispepsia combina muy bien con agua, fibra, cereales integrales, pan integral, salvado de trigo, ciruela, melón, sandia, semillas de lino, uva, ruibarbo, miel, melocotón, calabaza, calabacín, papaya, hinojo, malta y aceite de oliva.
Contraindicaciones y Efectos secundarios: Intolerancia a cualquiera de sus componentes.
Referencias y Bibliografía:
Alimentos saludables, alimentos nocivos. Dr. Jorge D. Pamplona Roger. Dr. en Medicina y Cirugía (Universidad de Granada, España). Médico especialista en Cirugía General y del Aparato Digestivo. Especialista Universitario en Educación para la Salud. ISBN 84-407-1397-5
