Patata
PATATA (solanum tuberosum L.).
Otros nombres: Chunu. Chuño. Criadilla de la tierra. Crilla. Papa. Poguy.
Familia: Herbácea de la familia de las Solanáceas.
Grupo: Tubérculo de la planta.
Sustancias activas:
Es un alimento bastante completo, que aporta sobre todo hidratos de carbono y proteínas de mucha calidad.
Hidratos de carbono: Contiene una buena cantidad, la mayor parte de almidón; el resto están formados por glucosa, fructosa y sacarosa.
Proteínas: Es una buena fuente de ellas; de alto valor biológico ya que aportan todos los aminoácidos que el organismo necesita y además en la proporción adecuada. Pero entre todos ellos destaca la lisina, cuyas en el organismo son necesarias para un correcto funcionamiento de él.
Vitaminas: Son una buena fuente de vitamina C y bastante ricas en vitaminas del grupo B.
Minerales: Destacan por su riqueza en potasio y su bajo contenido en sodio. Aunque pobres en calcio, ofrecen una buena proporción de hierro, fósforo y magnesio, así como en los oligoelementos zinc, cobre y manganeso.
Fibra vegetal: Consumidas con la cáscara, contienen aproximadamente un 1,6% de fibra vegetal de tipo soluble, lo cual favorece el tránsito intestinal.
Composición:
| COMPONENTE | Por cada 100 g de parte comestible cruda |
| Energía | 79,0 Kcal = 331 Kj |
| Proteínas | 2,07 g |
| Hidratos de Carbono | 16,4 g |
| Fibra | 1,60 g |
| Vitamina A | — |
| Vitamina B1 | 0,088 mg |
| Vitamina B2 | 0,035 mg |
| Vitamina B3 | 2,02 mg EN |
| Vitamina B6 | 0,260 mg |
| Vitamina B9 | 12,8 ug |
| Vitamina B12 | — |
| Vitamina C | 19,7 mg |
| Vitamina E | 0,060 mg EaT |
| Calcio | 7,00 mg |
| Fósforo | 46,0 mg |
| Magnesio | 21,0 mg |
| Hierro | 0,760 mg |
| Potasio | 543 mg |
| Zinc | 0,390 mg |
| Grasa total | 0,100 g |
| Grasa saturada | 0,026 g |
| Colesterol | — |
| Sodio | 6,00 mg |
Enfermedades en las que su uso puede hacerse recomendable:
Aparato Digestivo: Acidez gástrica. Atonía gástrica. Colitis ulcerosa. Colon irritable. Diarreas. Dispepsia. Diverticulosis. Hernia de hiato. Infecciones gastrointestinales. Falta de apetito. Gastritis.
Trastornos cardiovasculares: Angina de pecho. Arteriosclerosis. Hipertensión arterial. Infarto.
Otras.
Artritis úrica.
Gota.
Datos a tener en cuenta:
Para los trastornos del estomago y el intestino combina muy bien con patata, avena, zanahoria, tapioca, chucrut, chirimoya, pera, uva, higos, okra, aceite de oliva, fibra, algas, germinados, cereales integrales, calabaza, calabacín, puerro, lechuga, papaya y ajos.
Para los trastornos cardiacos combina muy bien con la uva, la nuez, la cebolla, los cereales integrales, la cebada, el centeno, la patata, el melocotón, la fresa, la calabaza, el calabacín, el mango, las legumbres, la soja, el salvado de trigo, el aceite de oliva, la fibra, la chirimoya, el guisante, el brécol y el pomelo.
Para los trastornos de ácido úrico y artritis úrica combina muy bien con pomelo, frutos secos, cereza, fresa, uva, manzana, apio, alcachofa, almendras, castañas, garbanzos, judías, verduras y hortalizas, yogur y aceite de oliva.
Para los trastornos del riñón combina muy bien con agua, limón, avellana, fibra, alcachofa, apio, berenjena, borraja, coliflor, espárrago, jobo rojo, judía verde, calabaza, calabacín castaña, dátil, maíz, aceite de pescado, cereales integrales, manzana, melocotón, melón, sandia, níspero, pera y uva.
Contraindicaciones y Efectos secundarios: Intolerancia a cualquiera de sus componentes. Los diabéticos deben limitar su uso.
Referencias y Bibliografía:
Alimentos saludables, alimentos nocivos. Dr. Jorge D. Pamplona Roger. Dr. en Medicina y Cirugía (Universidad de Granada, España). Médico especialista en Cirugía General y del Aparato Digestivo. Especialista Universitario en Educación para la Salud. ISBN 84-407-1397-5
