Coliflor
COLIFLOR (brassica oleracea L.).
Otros nombres: Albenga. Brécol de cabeza. Brócoli cabrales. Brócoli de cabeza. Grumo. Pava.
Familia: Herbácea de la familia de las Crucíferas.
Grupo: Inflorescencia.
Sustancias activas:
La parte comestible de la coliflor es la inflorescencia de la planta antes de alcanzar su pleno desarrollo, el cual está formado por la reunión de miles de pequeñas florecillas todavía cerradas.
La coliflor contiene pequeñas cantidades de hidratos de carbono y de proteínas. Así mismo, su consumo aporta al organismo provitamina A y vitaminas B, C y E.
En minerales, es muy rica en potasio y baja en sodio, lo cual ayuda en la eliminación de líquidos; conteniendo cantidades significativas de calcio, magnesio, fósforo y hierro.
Sin duda es rica en oligoelementos, tales como el cromo, zinc, manganeso, cobre y selenio.
Pero su mejor y más apreciada cualidad es su muy alta riqueza en elementos fitoquímicos preventivos del cáncer y de prácticamente todas las enfermedades degenerativas.
Composición:
| COMPONENTE | Por cada 100 g de parte comestible cruda |
| Energía | 25,0 Kcal = 105 Kj |
| Proteínas | 1,98 g |
| Hidratos de Carbono | 2,70 g |
| Fibra | 2,50 g |
| Vitamina A | 2,00 mcg |
| Vitamina B1 | 0,057 mg |
| Vitamina B2 | 0,063 mg |
| Vitamina B3 | 0,959 mg EN |
| Vitamina B6 | 0,222 mg |
| Vitamina B9 | 57,0 ug |
| Vitamina B12 | — |
| Vitamina C | 46,4 mg |
| Vitamina E | 0,040 mg EaT |
| Calcio | 22,0 mg |
| Fósforo | 44,0 mg |
| Magnesio | 15,0 mg |
| Hierro | 0,440 mg |
| Potasio | 303 mg |
| Zinc | 0,280 mg |
| Grasa total | 0,210 g |
| Grasa saturada | 0,032 g |
| Colesterol | — |
| Sodio | 30,0 mg |
Enfermedades en las que su uso puede hacerse recomendable:
Aparato Digestivo: Acidez gástrica (pirosis). Colitis. Colon irritable. Crohn. Dispepsia. Diverticulosis. Estreñimiento. Gastritis. Úlceras gastroduodenal.
Sistema cardiovascular: Angina de pecho. Arteriosclerosis. Flebitis. Hemorroides. Infarto de miocardio. Insuficiencia circulatoria. Trombosis. Úlceras varicosas. Varices.
Otros:
Cáncer.
Edemas.
Enfermedades degenerativas.
Gota.
Insuficiencia renal.
Datos a tener en cuenta:
Para los trastornos de ácido úrico y gota combina muy bien con pomelo, frutos secos, cereza, fresa, uva, manzana, apio, alcachofa, almendras, castañas, garbanzos, judías, verduras y hortalizas, yogur y aceite de oliva.
Para el cáncer combina muy bien con naranja, limón, pomelo, ciruela, manzana, plátano, uva, zarzamora, fresas, cerezas, acerola, fibra, pan de centeno, remolacha roja, col, coliflor, soja, zanahoria, tomate, berenjena, pimiento verde, yogur, cebolla, ajo, perejil, brécol, rábano y aceite de oliva.
Para la diabetes combina muy bien con legumbres, verduras, cereales integrales, frutos secos, alcachofa, apio, judía verde, aguacate, cebolla, champiñón y germen de trigo.
Para los trastornos cardiacos combina muy bien con la uva, la nuez, la cebolla, los cereales integrales, la cebada, el centeno, la patata, el melocotón, la fresa, la calabaza, el calabacín, el mango, las legumbres, la soja, el salvado de trigo, el aceite de oliva, la fibra, la chirimoya, el guisante, el brécol y el pomelo.
Para la hipertensión arterial combina muy bien con verduras, caldos de verduras, apio, alcachofa, ajo, guayaba, pera, pomelo, fibra y aceite de pescado.
Para los trastornos del estomago y el intestino combina muy bien con patata, avena, zanahoria, tapioca, chucrut, chirimoya, pera, uva, higos, col, okra, aceite de oliva, fibra, algas, germinados, cereales integrales, calabaza, calabacín, puerro, lechuga, papaya y ajos.
Para los trastornos genitourinarios combina muy bien con agua, limón, avellana, alcachofa, apio, castaña, dátil, maíz, patata, aceite de pescado y fibra.
Para los trastornos del riñón y la retención de líquido combina muy bien con agua, limón, avellana, fibra, alcachofa, apio, berenjena, borraja, coliflor, espárrago, jobo rojo, judía verde, calabaza, calabacín castaña, dátil, maíz, patata, aceite de pescado, cereales integrales, manzana, melocotón, melón, sandia, níspero, pera y uva.
Contraindicaciones y Efectos secundarios: Intolerancia a cualquiera de sus componentes.
Referencias y Bibliografía:
Alimentos saludables, alimentos nocivos. Dr. Jorge D. Pamplona Roger. Dr. en Medicina y Cirugía (Universidad de Granada, España). Médico especialista en Cirugía General y del Aparato Digestivo. Especialista Universitario en Educación para la Salud. ISBN 84-407-1397-5
