Castaña
CASTAÑA (castanea sativa Mill.).
Otros nombres: Castaño. Castañero silvestre. Regoldo.
Familia: Árbol de la familia de las Fagáceas.
Grupo: Semilla del fruto del castaño.
Sustancias activas:
La castaña es uno de los alimentos más ricos en hidratos de carbono que nos ofrece la naturaleza, comparable únicamente a las legumbres y los cereales. Sus hidratos de carbono están formados en su mayor parte por almidón (85%), seguido por la sacarosa (15%); apenas contiene glucosa y fructosa.
Sus grasas son en su mayor parte mono y poliinsaturadas lo cual ayuda en las afecciones cardiocirculatorias.
Vitaminas: Es bastante rica en vitamina C, seguida de cerca por la B9, B1, B2, B3 y B6.
Minerales: Destaca su riqueza en potasio y su bajo contenido en sodio. Contiene también bastante hierro, magnesio, calcio, fósforo y, los oligoelementos zinc, cobre y manganeso.
Por todo ello podemos decir de la castaña que posee propiedades alcalinizantes, astringente, galactógena y tonificante muscular.
Composición:
| COMPONENTE | Por cada 100 g de parte comestible cruda |
| Energía | 213,0 Kcal = 890 Kj |
| Proteínas | 2,42 g |
| Hidratos de Carbono | 37,4 g |
| Fibra | 8,10 g |
| Vitamina A | 3,00 mcg |
| Vitamina B1 | 0,238 mg |
| Vitamina B2 | 0,168 mg |
| Vitamina B3 | 1,63 mg EN |
| Vitamina B6 | 0,376 mg |
| Vitamina B9 | 62,0 ug |
| Vitamina B12 | — |
| Vitamina C | 43,0 mg |
| Vitamina E | — |
| Calcio | 27,0 mg |
| Fósforo | 93,0 mg |
| Magnesio | 32,0 mg |
| Hierro | 1,01 mg |
| Potasio | 518 mg |
| Zinc | 0,520 mg |
| Grasa total | 2,26 g |
| Grasa saturada | 0,425 g |
| Colesterol | — |
| Sodio | 3,00 mg |
Enfermedades en las que su uso puede hacerse recomendable:
Afecciones genitourinarias: Cistitis. Insuficiencia renal. Litiasis renal. Uretritis.
Otros:
Artritis úrica.
Crecimiento.
Embarazo y lactancia.
Datos a tener en cuenta:
Para los trastornos de ácido úrico y gota combina muy bien con pomelo, frutos secos, cereza, fresa, uva, manzana, apio, alcachofa, almendras, nabo, garbanzos, judías, verduras y hortalizas, yogur y aceite de oliva.
Para los trastornos del riñón combina muy bien con agua, limón, avellana, fibra, alcachofa, apio, berenjena, borraja, coliflor, espárrago, jobo rojo, judía verde, calabaza, calabacín, dátil, maíz, patata, aceite de pescado, cereales integrales, manzana, melocotón, melón, sandia, níspero, pera y uva.
Para los trastornos de huesos y articulaciones combina muy bien con legumbres, cereales integrales, melaza, alfalfa, coco, lácteos, soja, tofu, almendras, col, germinados, naranja, mandarina, pomelo, apio, alcachofa, pera, nabo, rábano, frutos secos, col, coliflor, germen de trigo, aceite de pescado y aceite de oliva.
Para los trastornos de diarreas combina muy bien con patata, avena, zanahoria, tapioca, chucrut, chirimoya, pera, uva, higos, col, okra, algas, germinados, cereales integrales, calabaza, calabacín, papaya y ajos.
Para los trastornos cardiovasculares combina muy bien con la uva, la nuez, la cebolla, los cereales integrales, la cebada, el centeno, la patata, el melocotón, la fresa, la calabaza, el calabacín, el mango, las legumbres, la soja, el salvado de trigo, el aceite de oliva, la fibra, la chirimoya, el guisante, el brécol y el pomelo.
Contraindicaciones y Efectos secundarios: Intolerancia a cualquiera de sus componentes. Las personas que sufran de estreñimiento, crohn y diverticulosis deben limitar su uso.
Referencias y Bibliografía:
Alimentos saludables, alimentos nocivos. Dr. Jorge D. Pamplona Roger. Dr. en Medicina y Cirugía (Universidad de Granada, España). Médico especialista en Cirugía General y del Aparato Digestivo. Especialista Universitario en Educación para la Salud. ISBN 84-407-1397-5
